Od 6 tygodni marynuję( na mokro) ok 10 kg. szynki. Gdy temperatury zelżeja, wsadzę mięso do domowej wędzarni i będę wędził przez tydzień.
I tak robię od 40 lat.
A boczek ok. 3 kg. – dojrzewa. Myślę, że Państwo nic nie wiecie, co to oznacza.
Portal Sinocentryczny